保宁醋以麸皮、小麦、大米为主要原料，名贵中药为曲，优质嘉陵江地下水为体，采用国家级非遗工艺与现代科技相结合，汇集酿醋技师之匠心、生物工程专家之精要，历经中药制曲、自然发酵、三池套淋、分级调配、高温熬制、密闭过滤、封缸陈酿七大步骤，四十二道工序精酿而成，