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Loin (Dungsim in Korean)
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  • Location: Loin on the thoracic vertebrae Yield per
  • Hanwoo carcass: 28kg (6.5kg for Kotdungsim) A distinguishing mark
  • 1. Tender and soft texture with a bright-reddish meat color
  • 2. Abundant meat gravy with a deep umami
  • 3. The greatest beef flavor with a fantastic marbling
  • Application: Roast, Steak, Shabu-shabu

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