UVE: 100% Negroamaro
ZONA DI PRODUZIONE: Cellino San Marco (BR)
Sistema di allevamento: Spalliera (4.500 ceppi per ettaro)
VINIFICAZIONE: Dopo la pressatura e la diraspatura, il mosto  rimane in macerazione con le bucce per 6/7 giorni a termocontrollata  temperatura 24-25 ° C.
INVECCHIAMENTO:. In serbatoi di acciaio inox fino all'imbottigliamento
COLORE: rosso rubino intenso con delicata e sfuggente viola shimmer.
PROFUMO: frutta rossa e un erbaceo delicata appena percettibile,  misto ad un inizio di etereo. L'amarena, prugna rosso e  timo sono ben identificabili.
SAPORE: Il sapore è caratterizzato da un buon equilibrio di morbidezza  e di alcol, piuttosto che il minerale e la freschezza. Persistenza di  gusto ben sviluppato, morbido all'inizio, con un incisivo delicata  retrogusto tipico del vitigno. SALENTO DI COTTURA: palle di riso fritto, alla griglia pesce azzurro (sgombro